खाना खाते समय बैठिए। इससे बहुत फ़र्क पड़ता है।

By Dr. Geeta Buryok in Dietetics , Nutrition And Dietetics

Jun 18 , 2024 | 3 min read | अंग्रेजी में पढ़ें

जब बात हमारे स्वास्थ्य की आती है तो हम क्या खाते हैं उससे ज़्यादा यह मायने रखता है कि हम कैसे खाते हैं। इस तेज़ गति से आगे बढ़ते युग में, फ़ास्ट फ़ूड बहुत से लोगों के लिए मुख्य आहार बनता जा रहा है और फ़ास्ट फ़ूड खाना एक आम बात हो गई है।

खड़े होकर या अपने अगले काम को करने की जल्दी में खाना खाने को 'बिना सोचे-समझे' खाना कहा जाता है, क्योंकि हम जल्दी में क्या खा रहे हैं या अपने शरीर में क्या डाल रहे हैं, इसके बारे में हमें कोई विचार या सम्मान नहीं होता। खड़े होकर या जल्दी में खाना खाने से हमारे शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा खाना खा सकते हैं। जब हम बैठकर खा रहे होते हैं, तो हमारा शरीर जानता है कि कब रुकना है। यह ध्यान रखना बहुत ज़रूरी है कि हम कैसे खाते हैं, इसका असर हमारे शरीर और हमारे स्वास्थ्य पर पड़ता है। लोकप्रिय कहावत 'हम वही हैं जो हम खाते हैं' को 'हम वैसे ही खाते हैं जैसे हम खाते हैं' के रूप में भी गढ़ा जा सकता है।

एक दशक पहले तक, कई भारतीय घरों में ज़मीन पर बैठकर खाना खाने का रिवाज़ था। जबकि कुछ लोग अभी भी इस प्रथा का पालन करते हैं, हममें से ज़्यादातर ने खाने की मेज़ का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया है। कुछ मामलों में, खड़े होकर खाना भी खाया जाता है, जो कि वास्तव में कई महानगरों में चलन में है, क्योंकि बैठने के लिए जगह मिलना मुश्किल होता जा रहा है।

बैठकर खाना खाने से क्या फर्क पड़ता है?

जब हम फर्श पर बैठते हैं तो हम जो क्रॉस-लेग्ड पोज़ करते हैं, वह पाचन में सहायता करता है। योग में, इस मुद्रा को सुखासन या अर्ध पद्मासन कहा जाता है, जो व्यक्ति को शांत और थोड़ा अधिक सचेत बनाता है। ऐसा माना जाता है कि जब कोई व्यक्ति भोजन के सामने इस मुद्रा में बैठता है तो यह स्वचालित रूप से हमारे मस्तिष्क को पाचन के लिए तैयार होने का संकेत देता है।

इसके अलावा, ज़मीन पर प्लेट रखने से हम स्वाभाविक रूप से हर कौर के लिए आगे और पीछे झुकते हैं। इस हरकत से हमारे पेट की मांसपेशियाँ सक्रिय हो जाती हैं, जिससे पेट में एसिड का स्राव बढ़ जाता है - जिससे भोजन पचाना आसान हो जाता है।

फर्श पर बैठकर भोजन करने के कुछ स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

वजन कम करना

फर्श पर बैठकर खाना खाना सबसे अच्छी स्थिति मानी जाती है और यह वजन कम करने या आदर्श वजन बनाए रखने का एक शानदार तरीका हो सकता है। क्योंकि यह स्थिति हमें खाने की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद करती है और हमें जल्दी से भरा हुआ महसूस कराती है। यह कैसे काम करता है? खैर, चूँकि बैठने से पेट की मांसपेशियाँ सिकुड़ जाती हैं, इसलिए वेगस तंत्रिका - वह तंत्रिका जो पेट से मस्तिष्क तक संकेत भेजती है - आपके मस्तिष्क को सूचित करती है कि हमारा पेट भर गया है, जिससे ज़्यादा खाने और ज़्यादा खाने से बचा जा सकता है। साथ ही, यह स्थिति हमें खड़े होने या मेज़ पर बैठने की तुलना में धीमी गति से खाने में मदद करती है।

हमें अधिक लचीला बनाता है

इस स्थिति में हमारी पीठ के निचले हिस्से, श्रोणि, पेट के आस-पास और पेट के ऊपरी और निचले हिस्से की मांसपेशियां खिंचती हैं। यह बदले में हमारे पाचन तंत्र को आराम करने और सामान्य स्थिति में रहने में मदद करता है। इसके अलावा, यह स्थिति आपके पेट को संकुचित नहीं करती है जिससे हमें खाने और पचाने में मदद मिलती है। इन आवश्यक मांसपेशियों के नियमित खिंचाव से हमें अधिक लचीला और स्वस्थ रहने में भी मदद मिलती है। यूरोपियन जर्नल ऑफ प्रिवेंटिव कार्डियोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग पद्मासन में फर्श पर बैठते हैं वे बिना किसी सहारे के उठने में सक्षम होते हैं और उनके लंबे समय तक जीने की संभावना अधिक होती है।

सचेत भोजन

यह स्थिति न केवल हमें अपने भोजन पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करती है, बल्कि यह हमें भोजन करते समय बेहतर विकल्प चुनने में भी मदद करती है। कैसे? खैर, चूँकि हमारा मन शांत होता है और हमारा शरीर पोषण को स्वीकार करने के लिए तैयार होता है, इसलिए फर्श पर बैठना सही मात्रा और सही प्रकार का भोजन खाने का सबसे अच्छा तरीका है। आयुर्वेद में यह माना जाता है कि जब हमारा मन शांत होता है तो हम भोजन के हर पहलू पर ध्यान केंद्रित करने के लिए बेहतर स्थिति में होते हैं - इसकी गंध, स्वाद, बनावट और इसी तरह - जिससे हम अपने भोजन का अधिक आनंद ले पाते हैं।

दिल को मजबूत बनाता है

यह सर्वविदित है कि भोजन करने से हमारे शरीर की गर्मी बढ़ती है, क्योंकि भोजन को जलाने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि कभी-कभी हमें गर्मी लगती है और कुछ मामलों में पसीना भी आता है। इस प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए, हमारा हृदय हमारे पाचन तंत्र की मदद करने के लिए अतिरिक्त समय तक काम करता है। जब हमारे पैर हमारे हृदय के नीचे होते हैं, जैसे कि कुर्सी पर बैठने पर, रक्त संचार आपके पैरों की ओर निर्देशित होता है, इसके विपरीत जब हम फर्श पर क्रॉस-लेग करके बैठते हैं, तो आपके हृदय को बेहतर परिसंचरण का लाभ मिलता है। इस प्रकार, फर्श पर बैठकर भोजन करने से हमें एक स्वस्थ हृदय मिलता है, जिसमें मजबूत मांसपेशियां होती हैं जो दैनिक जीवन के दबावों से निपटने में मदद करती हैं।

आदतों में फंसना और छोटी-छोटी बातों को भूल जाना आसान है जो हमारे जीवन में बड़ा बदलाव ला सकती हैं। हमारे खाने में यह छोटा सा बदलाव हमें हमारी कल्पना से कहीं ज़्यादा फ़ायदे पहुँचा सकता है। आखिरकार, खाना उन कुछ गतिविधियों में से एक है जिसे हम सभी पसंद करते हैं और जिसका हम आनंद लेते हैं। अगली बार जब बैठने का समय हो, तो ज़मीन पर बैठने के बारे में क्यों न सोचें?