लीवर को स्वस्थ रखने के लिए आहार

By Dr. Mukesh Mehra in Internal Medicine

Jun 18 , 2024 | 2 min read | अंग्रेजी में पढ़ें

शरीर को ठीक से काम करने के लिए ईंधन की आवश्यकता होती है। स्वस्थ आहार का मतलब है कि कम से कम संसाधित या बिना संसाधित खाद्य पदार्थ खाना। हम ऐसे समय में हैं जहाँ हम जो बहुत से खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे पौष्टिक रूप से घने नहीं होते हैं - उनमें परिष्कृत आटे, संतृप्त वसा और चीनी की मात्रा अधिक होती है।

ये खाद्य पदार्थ आसानी से उपलब्ध हैं और इनकी कीमत भी कम है, इसलिए ये यात्रा पर जाने वालों के लिए सुविधाजनक विकल्प हैं, लेकिन लोग यह नहीं समझते कि ऐसे खाद्य पदार्थों का लंबे समय तक सेवन हमारे शरीर पर कहर बरपा सकता है।

अधिक नमक, वसा, चीनी या संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ शरीर का संतुलन बिगाड़ सकते हैं, पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं, पोषक तत्वों के अवशोषण में समस्या पैदा कर सकते हैं और कुल मिलाकर, एक ही बार में शरीर के विभिन्न अंगों को प्रभावित कर सकते हैं।

लीवर शरीर द्वारा उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का प्रबंधन करता है। यह शरीर के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण वसा और प्रोटीन भी बनाता है। अकेले लीवर के 500 से अधिक मान्यता प्राप्त कार्य हैं, और स्वस्थ आहार का पालन न करना अन्य शारीरिक कार्यों को भी बाधित करता है।

यकृत के स्वास्थ्य के लिए अच्छे कुछ खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ हैं:

सब्ज़ियाँ

हरी, पत्तेदार सब्जियाँ और क्रूसिफेरस सब्जियाँ दोनों ही विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। ब्रोकोली, पालक, लौकी, करेला, फूलगोभी, बोक चोय, गोभी, केल का मिश्रण विषहरण और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है

असंतृप्त वसा के स्रोत

वसा को कभी भी पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे मस्तिष्क के कार्य, पोषक तत्वों के अवशोषण, शरीर को ऊर्जा प्रदान करने और कोशिका कार्य का समर्थन करने के लिए आवश्यक हैं। जैतून का तेल, नट बटर और वसायुक्त मछली असंतृप्त वसा के स्रोत हैं जो शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और हृदय स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं।

दाने और बीज

हम अपने आहार में सूक्ष्म पोषक तत्वों के महत्व को भूल जाते हैं और नट्स और बीज जिंक, आयरन, फोलेट, विटामिन ई, फॉस्फोरस, पोटेशियम, ओमेगा 3 और अन्य जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। कुछ नट्स और बीजों में अलसी के बीज और अखरोट शामिल हैं।

एंटीऑक्सीडेंट

लिवर के कामकाज को बेहतर बनाने के लिए एंटीऑक्सीडेंट का सेवन बढ़ाना ज़रूरी है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थों में बेरी, सूरजमुखी के बीज, अंगूर, चुकंदर का जूस और क्रैनबेरी शामिल हैं।

कॉफी और ग्रीन टी

कॉफी और ग्रीन टी दो पेय पदार्थ हैं जो यकृत के कार्य में मदद करते हैं और एंजाइम उत्पादन को नियंत्रित करते हैं।

कुछ खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जिनसे बचना चाहिए उनमें शामिल हैं:

शराब

लीवर के कुछ कार्यों में से एक शरीर को विषमुक्त करना है। एक औसत पेय (30-45 मिली हार्ड शराब, 330 मिली बीयर या एक गिलास वाइन) को चयापचय करने में एक घंटा लगता है। लोग नशे में तब होते हैं जब लीवर शराब को उतनी तेजी से संसाधित नहीं कर पाता जितना कि इसे पीया जा रहा है और अगर यह लंबे समय तक होता है, तो यह शराबी यकृत रोग का कारण बन सकता है।

परिष्कृत आटे से बने खाद्य पदार्थ

परिष्कृत आटे का कोई पोषण मूल्य नहीं होता - यह शरीर में शर्करा में परिवर्तित हो जाता है, यकृत में वसा के रूप में जमा हो जाता है, तथा इसका प्रसंस्करण कठिन होता है, जिससे यकृत रोग होता है।

फ़ास्ट फ़ूड

फास्ट फूड या पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों का सेवन करना जिसमें संतृप्त, ट्रांस वसा, परिष्कृत आटा, अत्यधिक नमक और चीनी शामिल हैं, पचाने में मुश्किल हो सकता है, जिससे शरीर को अधिक मेहनत करनी पड़ती है और सूजन हो सकती है। लंबे समय तक सूजन रहने से सिरोसिस और अन्य यकृत रोग हो सकते हैं।

पेय

वातित पेय पदार्थों में उच्च मात्रा में चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो यकृत पर दबाव डाल सकते हैं और वसा और शर्करा (जो वसा में परिवर्तित हो जाते हैं) के संचय से यकृत की शिथिलता हो सकती है।

सभी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन संयमित मात्रा में किया जाना चाहिए, लेकिन लगातार स्वस्थ आहार लेना आवश्यक है, ताकि जंक फूड के सेवन के प्रभावों का मुकाबला किया जा सके।

हमारा शरीर तब तक हमारा साथ देगा जब तक हम अपने शरीर का साथ देंगे। पौष्टिक भोजन और पर्याप्त शारीरिक गतिविधि और व्यायाम खुद को स्वस्थ रखने के सबसे अच्छे और सबसे प्रभावी तरीके हैं और अपने शरीर को उसके काम के लिए धन्यवाद देते हैं।